Particularité :

Miels issus de la flore spontanée de l'île, avec comme caractéristiques une grande diversité florale et des associations végétales spécifiques. Les saveurs et arômes sont variés, du doux et délicat au fort et amer.

Description :

L'identification et la caractérisation des miels corses fait référence à la fois aux associations végétales visitées par les abeilles, aux milieux écologiques et aux saisons de butinage et de collecte. Cette logique permet de reconnaître six crus :

Printemps : miel très clair à clair doré, récolté .....

Fleurs du maquis :

Miellat du maquis :

Châtaigneraie :

Eté :

Automne-hiver :

Odontites lutea : La saveur est moyenne à forte, persistance avec un arrière-goût amer prononcé.

Textes extraits du livre 'L'inventaire du patrimoine culinaire de la France", Corse. Produits du terroir et recettes traditionnelles.
Edition Alban Michel/CNAC.